减肥不一定完全要少吃碳水化合物，但要合理把控摄入量。一般来说，成年人每天碳水化合物的摄入量占总热量的50% - 65%比较合适。
碳水化合物的分类及影响
简单碳水化合物：这类碳水化合物消化吸收快，比如白面包、糖果等。如果大量摄入简单碳水化合物，很容易导致血糖快速上升后又迅速下降，让人很快产生饥饿感，进而可能摄入更多食物。例如，吃一块甜饼干后，可能1 - 2小时就又感觉饿了，不利于控制体重。复杂碳水化合物：像全谷物、糙米等属于复杂碳水化合物，它们消化吸收相对缓慢，能提供持续的能量。以全谷物为例，100克煮熟的全谷物大概能提供约70 - 80克碳水化合物，但其富含膳食纤维等营养成分，食用后饱腹感持续时间较长，有助于控制食量。
不同人群对碳水化合物的摄入建议
减肥的年轻人：可以选择用复杂碳水化合物替代部分简单碳水化合物。比如早餐把白面包换成全麦面包，午餐把精制米饭换成糙米饭。一般每天复杂碳水化合物的摄入量可占碳水总摄入量的2/3以上。老年人减肥：老年人新陈代谢变慢，对碳水化合物的需求相对减少。但也不能完全不吃，每天碳水化合物摄入量可控制在占总热量的45% - 60%。可以选择一些易消化的复杂碳水化合物，如燕麦片，每天吃30 - 50克左右的燕麦片，既能提供必要的碳水，又不会给肠胃造成太大负担。
碳水化合物与运动的关系
运动量大的减肥者：运动前可以适当摄入一些简单碳水化合物来快速补充能量。比如运动前1 - 2小时吃半根香蕉，约含20克左右碳水化合物，能为运动提供能量。运动后则可以选择复杂碳水化合物来帮助恢复，如运动后30分钟内吃一碗杂粮粥，其中碳水化合物能促进身体糖原恢复。运动少的减肥者：本身运动少的人就要严格控制简单碳水化合物的摄入，像奶茶、蛋糕等尽量少吃，而复杂碳水化合物可以适量吃，但也要注意总量，每天不超过200克左右（根据个人情况调整）。