减肥时可以适当减少碳水化合物的摄入，但不是完全不吃。一般来说，成年人每天碳水化合物的摄入量可控制在占总热量的50%~55%左右。
碳水化合物的种类与影响
简单碳水化合物：像白糖、蜂蜜等这类简单碳水化合物，消化吸收快，会使血糖迅速升高，然后又快速下降，容易让人产生饥饿感，进而可能吃更多食物。比如一杯甜饮料中的简单碳水，可能在1小时内就被快速吸收，导致血糖波动大。复杂碳水化合物：全谷物、糙米等复杂碳水化合物，消化吸收相对缓慢，能提供持续的能量，还能增加饱腹感。例如全麦面包，吃了之后能让人较长时间感觉不饿，有助于控制食量。
如何科学减少碳水摄入
选择低GI碳水：低升糖指数（GI）的碳水化合物更利于减肥。比如燕麦的GI值较低，每100克燕麦中碳水化合物含量约77.4克，但是它消化吸收慢，能长时间提供能量。可以用燕麦代替部分精制米面作为主食。控制碳水摄入总量：根据自身活动量来控制。如果是轻体力活动的成年人，每天碳水化合物的摄入量可以控制在200~300克左右；重体力活动者可适当增加，但也要注意比例。比如一个轻体力劳动的女性，一天主食中的碳水化合物可以安排为150~200克左右。
完全不吃碳水的危害
能量供应不足：身体主要靠碳水化合物来提供能量，完全不吃碳水会导致能量供应不足，出现疲劳、头晕等症状，影响日常的工作和生活。长期如此还可能影响大脑功能，因为大脑主要依赖葡萄糖供能，而葡萄糖大部分来自碳水化合物。影响代谢：长期碳水化合物摄入过少，身体会启动脂肪分解供能，但脂肪分解不完全会产生酮体，可能引起酮血症等问题，还会影响新陈代谢的正常速率，使身体消耗能量的速度变慢，反而不利于减肥。而且会导致肌肉流失，因为身体在缺乏碳水化合物供能时，会分解肌肉来提供能量，肌肉量减少会使基础代谢率降低，进一步影响减肥效果。