海参具有多种作用与功效，主要包括以下方面：
一、补肾益精。海参富含丰富的精氨酸，对肾虚有特殊疗效，还可能促进人体细胞再生和机体损伤修复。
二、提高性功能。其中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对生殖功能作用突出，有助于促进性功能提升。
三、增强体质。含有丰富蛋白质、精氨酸等人体免疫功能必需物质，能预防疾病感染，调整机体免疫力，对传染性疾病有良好预防功能。
四、延缓衰老。其胶原蛋白质、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
五、改善睡眠。精氨酸含量高，对神经衰弱有特殊疗效，食用后对改善睡眠有明显作用。
六、抗疲劳。烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素可快速消除疲劳，调节神经系统。
七、调节血脂。含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等能影响体内脂肪代谢过程，防止脂肪肝形成。
八、调节血糖。酸性粘多糖可降低血糖活性，抑制糖尿病发生，所含钾对胰岛素分泌起重要作用，钒可防治糖尿病。
九、改善骨质疏松。丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿及成人的骨质疏松，以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良有特殊作用。
日常食用海参需注意以下事项：
一、每日食用限量。海参营养价值丰富，一般建议一天食用一只，摄入量控制在50g-100g，进食过多易增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀，也不利于营养物质吸收。
二、海参不宜与部分水果同食。
1.葡萄、山楂属于酸性食物，与海参一起食用，会导致胃肠道粘膜受损，影响海参在胃肠道内的吸收。
2.海参不能和柿子一起吃，柿子中含有较多鞣酸，海参的蛋白质与之发生相互作用会形成沉淀，从而引起结石等不良疾病。
三、海参烹饪方法。切忌深加工，从营养角度看，水煮、清炖、煮粥等烹饪方式能保证所含营养物质不易流失，味道鲜美且做法简单，有利于海参自身营养释放。
总之，海参具有多种对人体有益的功效，但食用时要注意适量、注意与某些食物的搭配以及选择合适的烹饪方法。