海参的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.提高免疫力：海参中含有丰富的酸性粘多糖和海参皂甙，具有显著的抗疲劳、抗辐射、提高免疫力的作用。
2.延缓衰老：海参中的胶原蛋白、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸等成分，具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
3.促进生长发育：海参中富含的赖氨酸、蛋氨酸等在营养代谢、免疫功能等方面都发挥着重要作用，能促进生长发育。
4.调节血脂：海参不仅能够降低血脂，还能抑制血液凝固，预防心血管疾病。
5.改善睡眠：食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。
6.抗疲劳：海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。
7.调节血糖：海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。
8.抗肿瘤：海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。
海参的食用方法有很多种，可以煮粥、炖汤、炒菜等。但需要注意的是，海参的品质和功效与其生长环境、加工工艺等因素密切相关。因此，在选择海参时，应选择正规渠道购买品质有保障的海参。同时，海参的食用量也应适量，不宜过多，以免引起不适。