高蛋白过敏是指人体免疫系统对高蛋白产生的异常免疫反应，会引发皮肤红肿、丘疹以及腹痛、腹泻等过敏症状，严重时甚至会导致过敏性休克。如果出现高蛋白过敏，应采取以下措施：
一、远离过敏源：一旦出现过敏反应，必须远离高蛋白食物，立即停止食用，像牛羊肉、牛奶、鸡蛋、鱼、虾等都应避免，以防过敏症状加重。
1.牛羊肉：是常见的高蛋白食物，过敏时应避免食用。
2.牛奶：富含蛋白质，此时也需停止饮用。
3.鸡蛋：其蛋白质含量较高，要远离。
4.鱼、虾：同样属于高蛋白食物，不能接触。
二、药物治疗：要积极进行抗过敏治疗，可以在医生指导下口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，以减轻过敏反应。如果过敏情况非常严重，出现了喉头水肿或过敏性休克，甚至危及生命，那就需要立即前往医院，采用肾上腺素肌注来缓解紧急状况，然后再做相应处理。
三、其他处理：对于高蛋白过敏的人群，还可以选择脱敏疗法进行治疗，以减轻过敏反应。比如对牛奶过敏，可以先将牛奶稀释1000倍以上，少量食用，如果没有出现过敏，再慢慢增加食用量。经过较长时间的治疗后，机体就可能对牛奶逐渐产生免疫耐受，不再过敏。不过，脱敏疗法有一定的适用人群，适用于有明确与变应原相关的病史，年龄在5至60岁，以前有典型临床症状，变应原皮肤点试验++以上，血清特异性IgE2级以上的人。若不是适用人群，建议不要进行脱敏疗法，以免引发严重后果。对于存在高蛋白过敏的人群，日常应注意避免摄入高蛋白食物，可通过食用碳水化合物类食物来补充所需营养，如米、面、蔬菜、水果等。这些食物蛋白含量较低，一般不会出现过敏，但如果出现过敏反应，建议尽早送往医院治疗，以免影响病情。
总结：高蛋白过敏要及时远离过敏源、进行药物治疗或采取其他合适的处理方式，同时要注意日常饮食，避免高蛋白食物，过敏人群可选择碳水化合物类食物补充营养，若有过敏反应需及时就医。