脑梗患者在饮食上需格外注意，一般来说，要控制盐分摄入，每天应将盐的摄入量控制在5克以内。同时要注重营养均衡，合理搭配各类食物。
控制油脂摄入
减少饱和脂肪酸摄入： 要避免食用过多如肥肉、动物油等富含饱和脂肪酸的食物。因为饱和脂肪酸会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，增加血液黏稠度，不利于脑梗患者的康复。例如，每周食用肥肉的次数最好不超过1次。增加不饱和脂肪酸摄入： 可以适当多吃富含不饱和脂肪酸的食物，像深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等，每周至少吃2次。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，改善血液流动性。
保证膳食纤维摄入
多吃蔬菜： 每天应保证摄入400~500克的蔬菜。蔬菜中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。比如菠菜、西兰花等都是不错的选择，菠菜富含维生素和矿物质，西兰花则含有丰富的抗氧化物质。适当吃全谷物： 可以用全谷物食品代替部分精细米面，像燕麦、糙米等。全谷物含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖和血脂，每天可摄入50~100克的全谷物。
合理控制糖分摄入
限制甜食： 要减少蛋糕、糖果等高糖食品的摄入。过多的糖分摄入会转化为脂肪堆积，导致体重增加，而肥胖是脑梗的危险因素之一。一般来说，每周食用甜食的次数应控制在2次以内。选择低糖水果： 可以适当吃一些低糖水果，如苹果、柚子等，每天吃1~2个。这些水果富含维生素和膳食纤维，且糖分相对较低，对脑梗患者较为有益。