脑梗塞患者在饮食方面要尤为注重清淡。脑梗塞的危险因素主要有三个：一、高血压。对于高血压患者，饮食应少盐。二、高血糖。高血糖患者要尽量少吃或不吃含糖量高的食物，每顿饭的量需控制好，要将血糖控制在稳定范围内。三、高血脂。高血脂患者要少吃油腻食物，如肥肉或动物内脏像肝脏、心脏、鸭胗、鸡胗等，这些脂肪含量都特别高，所以高脂血症患者一定要注意少吃油腻食物。总体来说，饮食要少盐、少糖、少油，尽量以清淡的蔬菜为主，炒菜时少放油，且不要用动物油，应尽量使用植物油或花生油，并且炒菜用的油要换着用，比如花生油、菜籽油、豆油等，不要只固定用一种油。
总结概况提示：脑梗塞患者饮食要清淡，针对高血压、高血糖、高血脂这三个危险因素，相应患者要分别做好少盐、控制食物量和血糖、少吃油腻食物等，且烹饪时要少放油并多种油轮换使用。