绿叶蔬菜（如卷心菜、菠菜等）和非绿叶蔬菜（如青椒、苦瓜等）都含有较多维生素C，体内缺乏维生素C的人群可通过食用这些蔬菜来补充。人体对维生素C的需求较大，若缺乏可能导致机体免疫力下降以及易患多种疾病，如感冒、贫血等。
一、绿叶蔬菜：
1.卷心菜：每100克卷心菜中维生素C含量通常为40毫克，维生素C有抗氧化作用，所以食用卷心菜可延缓衰老，尤其适合女性。
2.菠菜：每100克菠菜中维生素C含量通常为32毫克，食用菠菜能补充一定的维生素C、叶酸等。
3.其他绿叶蔬菜：像小白菜、油菜、芹菜等也含有维生素C。
二、非绿叶蔬菜：
1.青椒：每100克青椒中维生素C含量通常为62毫克，维生素C利于免疫球蛋白合成，且青椒含有的辣椒素可促进唾液和胃液分泌，能增进食欲、促进消化。
2.苦瓜：每100克苦瓜中维生素C含量通常为56毫克，人体若严重缺乏维生素C导致微血管易破裂，可能引发坏血病。
3.其他：如西红柿、白萝卜、西兰花、南瓜等也富含维生素C，对人体有益。
补充维生素C除了选择蔬菜，还可选择水果，如猕猴桃、橘子、柠檬等。若严重缺乏维生素C，除食物补充外，需在医生指导下补充药物维生素C。
总之，卷心菜、菠菜等绿叶蔬菜和青椒、苦瓜等非绿叶蔬菜都富含维生素C，对人体有诸多益处，缺乏维生素C时可通过食物或药物来补充。