晚上吃火龙果是否会发胖，需要根据具体情况进行分析，具体如下：
1.火龙果的热量：每100克火龙果的热量约为55千卡，相对较低。
2.食用量：如果晚上只吃了一个较小的火龙果，并且其他食物的摄入量也得到了控制，那么通常不会导致发胖。但如果食用了大量的火龙果，或者将其作为主要的晚餐，那么就可能会摄入过多的热量，从而导致发胖。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的消化和吸收也会有所差异。有些人可能更容易将火龙果中的糖分转化为脂肪储存起来，而对于其他人来说，这种情况可能并不明显。
综上所述，晚上吃火龙果本身并不会直接导致发胖，但如果食用量过大或与其他高热量食物一起食用，就可能会增加发胖的风险。为了保持健康的体重，建议在饮食中保持均衡，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。此外，对于那些关注体重的人来说，还应该注意总体的热量摄入和消耗，并根据自己的身体状况和需求来制定合理的饮食计划。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。