胆囊炎严重不治疗可能会出现以下后果：
1.胆囊穿孔：胆囊炎可能导致胆囊壁变薄、坏死，如果不及时治疗，可能会引发胆囊穿孔，引起腹膜炎等严重并发症。
2.胆囊积脓：胆囊内的脓液无法排出，会导致胆囊积脓，增加胆囊癌的风险。
3.黄疸：胆囊炎可能影响胆汁的排泄，导致胆红素升高，出现黄疸症状。
4.其他并发症：严重的胆囊炎还可能引发胰腺炎、门静脉炎等并发症。
因此，一旦确诊胆囊炎，应及时就医，根据医生的建议进行治疗。治疗方法包括药物治疗（如抗生素、利胆药等）和手术治疗（如胆囊切除术）。在治疗期间，患者应注意饮食调整，避免食用油腻、刺激性食物，保持良好的生活习惯。如果症状加重或出现其他异常，应及时复诊。