重症肝炎在饮食方面需高度重视。病人身体通常较为虚弱，饮食要确保能供给富含多种维生素以及钙、铁等无机盐等必要营养素。
一、若病人出现低蛋白以及门静脉高压引发水肿和腹水时，应采用低盐或无盐饮食，且要限制液体的摄入量。这是因为低盐或无盐饮食可以减少体内钠离子的含量，有助于减轻水肿和腹水的情况。限制液体摄入能避免液体在体内积聚过多，进一步减轻水肿和腹水症状。
二、当病人出现肝性脑病时，需要及时补充缺乏的微量元素，适量增加锌、铜的含量，同时饮食上要少食多餐。补充微量元素能改善病人的营养状况，促进病情恢复。少食多餐可减轻肝脏负担，有利于营养物质的吸收和利用。
三、病人出现浅昏迷时，宜选用极易消化的低蛋白、低脂肪、低盐、适量碳水化合物的少渣半流质或流质饮食。这样的饮食选择既能提供必要的营养，又容易消化吸收，减轻病人的消化负担。
四、而病人出现深昏迷时需采用鼻饲流食。通过鼻饲的方式给予流食，可以保证病人获得足够的营养支持。
总之，重症肝炎患者的饮食要根据其具体病情进行合理调整和安排，以满足身体的营养需求，同时尽量减轻肝脏的负担，促进病情的好转。