吃何首乌是否能治疗白发，目前尚无科学研究证明其有效性，因此，我不能给到明确答复。
何首乌分为生首乌和制首乌，生首乌具有解毒、消痈、润肠通便的作用，常用于治疗瘰疠疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘等；而制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效，常用于治疗血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
需要注意的是，何首乌有一定的肝毒性，长期或过量服用可能会对肝脏造成损害。因此，在使用何首乌治疗白发之前，建议咨询医生或中医师，以确保其安全性和有效性。此外，白发的形成原因较为复杂，除了遗传因素外，还可能与精神压力、营养不良、疾病等有关。对于白发问题，应采取综合治疗的方法，包括保持良好的生活习惯、均衡饮食、适当运动、缓解压力等。如果白发问题较为严重或持续不愈，建议及时就医，进行相关检查和治疗。