单独吃何首乌是否能治疗白发，取决于多种因素，以下是一些需要考虑的点：
1.何首乌的功效：
何首乌是一种传统的中药材，被认为具有滋补肝肾、乌发等功效。
一些研究表明，何首乌中的成分可能对黑色素的生成有一定的影响，从而可能有助于改善白发问题。
2.个体差异：
每个人的体质和健康状况不同，对何首乌的反应也可能有所差异。
有些人可能对何首乌的成分敏感，能够从中受益；而对于其他人来说，可能效果不明显或甚至出现不良反应。
3.安全问题：
何首乌在使用时需要注意剂量和使用方法。
过量使用或长期使用可能会对肝脏等器官造成损害，甚至引起过敏反应等不良反应。
因此，在考虑使用何首乌治疗白发之前，最好先咨询医生或中医师的建议。
4.综合治疗：
白发的形成可能与多种因素有关，如遗传、压力、营养不良、疾病等。
单纯依靠何首乌可能不足以完全解决白发问题。
医生可能会建议综合采取其他措施，如保持健康的生活方式、均衡饮食、减少压力等。
5.其他治疗选择：
如果白发问题严重或持续存在，医生可能会推荐其他治疗方法，如染发、使用药物（如米诺地尔）、接受植发手术等。
这些方法都有其各自的适用范围和风险，应根据个人情况进行选择。
综上所述，虽然何首乌在一些传统医学中被用于治疗白发，但单独吃何首乌并不能保证一定能治疗白发，而且使用时需要谨慎。如果有白发问题，最好咨询专业医生的意见，了解适合自己的治疗方案。同时，保持健康的生活方式和积极的心态对于改善头发健康也是非常重要的。