食物中毒后的表现因中毒原因不同而有所差异，但一般会有消化道症状等表现。通常在进食后数小时内就可能出现反应。
胃肠道相关表现
恶心呕吐： 这是比较常见的症状，很多食物中毒患者会出现频繁的恶心，接着呕吐。比如吃了被细菌污染的食物后，几小时内就可能开始恶心呕吐，有的可能呕吐数次甚至数十次。腹痛腹泻： 腹痛多为腹部阵发性绞痛，腹泻则表现为排便次数增多，粪便可为稀水样、黏液样甚至脓血样。例如食用变质的海鲜后，可能在1 - 2小时内出现腹痛腹泻，腹泻次数可能达到数次到十余次不等。
神经系统相关表现
头晕头痛： 部分食物中毒会影响神经系统，导致头晕头痛。像误食含有毒蘑菇的食物后，可能在几小时内出现头晕，同时伴有头部胀痛的感觉。视物模糊： 有些食物中毒会对眼部神经产生影响，出现视物模糊的情况。比如误食某些有毒植物后，可能会出现眼睛看东西不清楚的症状。
全身中毒相关表现
发热： 当身体受到毒素刺激时，免疫系统会被激活，从而出现发热症状。一般体温可升高至38℃ - 39℃左右，例如细菌性食物中毒可能会引起发热。乏力： 中毒后身体会处于应激状态，患者会感觉全身没力气，不想活动。比如食用被化学毒物污染的食物后，会明显感到乏力，影响正常的日常活动。