首段简答
并不是所有人都适合吃鸡肉，比如对鸡肉过敏的人群就不应该吃鸡肉，有研究表明，食物过敏在人群中的发生率约为2% - 8%，其中鸡肉过敏也较为常见。
对鸡肉过敏的人群
明确过敏者：如果已经通过皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测等明确对鸡肉过敏，那么绝对不能吃鸡肉，否则可能会出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难甚至过敏性休克等严重过敏反应。疑似过敏者：有过食用鸡肉后出现皮疹、腹泻、呕吐等可疑过敏症状的人群，也不适合轻易尝试吃鸡肉，需要进一步去医院明确是否真的过敏。
痛风急性发作期患者
尿酸代谢异常：痛风是由于体内尿酸代谢紊乱，血尿酸水平升高引起的。鸡肉属于中嘌呤食物，每100克鸡肉中嘌呤含量约为135mg左右，在痛风急性发作期食用鸡肉，会导致体内血尿酸水平进一步升高，从而加重关节炎症，使痛风症状更加严重。发作期禁忌：痛风急性发作期（一般是关节红肿热痛明显的时候）的患者，不仅要避免吃鸡肉，还要避免食用其他中高嘌呤食物，如猪肉、牛肉、鱼虾类等，同时要大量饮水促进尿酸排泄。
肝胆疾病患者
胆囊疾病患者：鸡肉中的脂肪需要胆汁来乳化消化，胆囊炎、胆结石等胆囊疾病患者，在疾病发作期或缓解期食用过多鸡肉，会刺激胆囊收缩，引起疼痛。例如，慢性胆囊炎患者如果经常吃鸡肉，可能会诱发胆囊炎急性发作。肝脏疾病患者：肝脏是人体重要的代谢器官，严重肝病患者，如肝硬化失代偿期患者，肝脏对脂肪和蛋白质的代谢功能下降，过多食用鸡肉会加重肝脏负担，不利于病情恢复。比如肝硬化患者食用较多鸡肉后，可能会出现腹胀、消化不良等症状。