陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。其性温，味辛苦，入脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。以下是陈皮的具体作用：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，从而促进消化。此外，陈皮中的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：陈皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，这些成分可以有效缓解支气管平滑肌痉挛，从而起到祛痰平喘的效果。
3.降血脂：陈皮中的果胶能够减少脂类物质在器官内的沉积，从而起到降血脂的作用。
4.抗氧化：陈皮中的黄酮类化合物具有抗氧化活性，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
5.提高免疫力：陈皮中的维生素C和类黄酮等成分可以提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。
6.调味：陈皮具有独特的香气和味道，可用于烹饪和调味，增加菜肴的风味。
需要注意的是，陈皮性温，因此气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用陈皮。同时，陈皮也不宜与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。