沙虫是星虫科动物裸体方格星虫的全体，被誉为“海洋虫草”，其不但营养价值高，药用价值也颇高。药性咸且寒，主要入肺、肾二经，具备滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿的功效与作用。在临床上，可用于阴虚火旺导致的潮热盗汗、五心烦热，以及肺热或燥热引发的咳嗽、咳痰，还能用于脾虚造成的肢体浮肿、小便量少等情况。
沙虫富含蛋白质、多肽成分、氨基酸、微量元素、虫草素等。经现代药理学和营养学证实，沙虫有着多方面的作用：
一、具有抗氧化的作用，能够延缓衰老；
1.其所含成分能有效对抗氧化过程，减少自由基对身体的损害，进而实现延缓衰老的效果。
二、具有增强免疫力和抗疲劳的作用；
(1)可促使免疫系统更好地发挥功能，提高身体的抵抗力，同时帮助缓解身体的疲劳状态。
三、具有抗炎和抗病毒的作用；
(1)能对炎症起到一定抑制作用，也能在一定程度上抵御病毒侵害。
四、具有抗肿瘤的作用等。
(1)对肿瘤的发生和发展可能有一定的抑制效能。
总之，沙虫在营养和药用方面都有着重要的价值和意义。