一般来说，食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定。判定食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。常见的酸性食物有：
1.淀粉类：所有淀粉类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白面包等）。
2.动物食物：所有动物类食物，尤其是家畜肉类（如牛、羊、猪、鸡肉等）。
3.甜食：所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力等。
4.调味料：所有油类及奶油、黏性甜的食物（如浓肉汤、意大利面等）。
5.非酒精饮料：高级精制食品，如白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力等。
6.谷类：如果一个人每天都吃谷类食物，动脉粥样硬化、冠心病、脑溢血、高血压、心肌梗死、糖尿病等疾病的发生率都相当高。
7.豆类：豆类在蛋白质含量高的同时，脂肪却少得可怜，而这种脂肪酸正是防止血管硬化的关键。因此，豆类的营养价值非常高。但与此同时，豆类也不能多吃，因为当人体将豆类消化后，在肠道细菌的作用下会产生大量的气体，这些气体会使人放屁不断，且气味奇臭无比。