大蒜具有多种价值，包括很好的食用价值与不错的药用价值，其功效有排毒清肠、减肥、降低血糖、壮阳等。
大蒜的功效与作用详细如下：
一、排毒清肠，大蒜能够有效抑制和杀死如引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，能清除肠胃有毒物质，同时刺激胃肠黏膜，从而促进食欲，加速消化。
1.大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.它可以有效抑制幽门螺杆菌的活性，幽门螺杆菌是导致胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的重要原因之一。
3.刺激胃肠黏膜，增强胃肠道的蠕动，有助于食物的消化和吸收。
二、减肥，大蒜能够减少体内脂肪，食用大蒜可增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂功效，既能强身健体，又能实现减肥效果。
1.大蒜中的某些成分可以促进脂肪的分解和代谢，减少脂肪在体内的堆积。
2.通过调节体内的新陈代谢，提高脂肪的燃烧效率。
三、降低血糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。
1.其含有的含硫化合物等成分能增强胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗。
2.促进组织细胞摄取葡萄糖，从而降低血糖水平。
四、壮阳，大蒜有提高男性性能力的功效，可用于男性阳痿、促进男性勃起功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。
1.可能通过调节体内激素水平等方式来发挥壮阳作用。
2.补肾功效有助于改善男性的生殖功能。
大蒜的禁忌如下：
1.大蒜不能空腹吃，否则会引起急性胃炎。
2.避免过度使用大蒜，正常的成年人每天只能吃1-2瓣大蒜，而儿童每天只能吃一半。
3.许多人每天吃大蒜，但大蒜会使肠变硬，引起便秘，应吃适量大蒜，而不是每天吃。
4、过量食用会导致腹泻，尤其在空腹时实用，容易引起胃粘膜局部组织炎症，腹泻。
总之，大蒜虽有诸多益处，但食用时要注意其禁忌，合理利用才能更好地发挥其作用。