含维生素C最多的蔬菜是辣椒。
辣椒是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、叶酸等营养物质。其中，维生素C的含量较为丰富，每100克辣椒中维生素C的含量约为198毫克。此外，辣椒还含有辣椒红素、辣椒素等成分，具有促进消化、增进食欲、温中散寒等功效。
需要注意的是，辣椒的维生素C含量会因品种、种植环境等因素而有所差异。在选择辣椒时，可以选择颜色鲜艳、表皮光滑、无明显损伤的辣椒，这样的辣椒通常维生素C含量较高。同时，辣椒属于辛辣刺激性食物，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，在食用辣椒时，应适量食用，避免过量食用。