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答：每100克蔬菜中，维生素C含量超过50毫克的有：辣椒、甜椒、苦瓜、西兰花、苋菜、菠菜、蒜苗、大葱、芹菜、萝卜缨、香菜、油菜苔、紫菜薹、豌豆苗等。
相关信息补充：
辣椒：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，其维生素C的含量比一般蔬菜要高很多，平均每百克辣椒中维生素C含量高达198毫克。
甜椒：甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
苦瓜：苦瓜维生素C含量居瓜类之首，为56-160毫克/100克，比柠檬、草莓、柑橘等水果还要高。
西兰花：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
苋菜：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
蒜苗：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大葱：葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
芹菜：芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
萝卜缨：萝卜缨子的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
油菜苔：油菜苔的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜苔中所含的维生素C比白菜要高1倍多，比柑橘要高2倍。
紫菜薹：紫菜薹的营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等营养物质，同时还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。