“一咬东西牙就疼”可能由以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿有酸痛感。随着病情的发展，龋齿会形成龋洞，当龋洞较深时，在咬东西时就会出现疼痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，多由龋齿发展而来。在牙髓炎的早期，患者会出现阵发性的自发性疼痛，在夜间疼痛会加剧，在遇到冷热刺激时，疼痛会加重。当炎症进一步发展时，患者会出现咬合痛。
3.根尖周炎：根尖周炎是牙齿根尖周围组织的炎症，多由牙髓炎发展而来。在根尖周炎的早期，患者会出现咬合痛，在咬牙时疼痛会加重。随着病情的发展，患者会出现根尖区的肿胀、疼痛，甚至会出现面部肿胀、发热等全身症状。
4.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，多由牙龈炎发展而来。在牙周炎的早期，患者会出现牙龈红肿、出血、口臭等症状。当炎症进一步发展时，会出现牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动等症状。在咬东西时，牙齿会出现疼痛。
5.牙隐裂：牙隐裂是指牙齿表面的非生理性细小裂纹，多发生在磨牙。在牙隐裂的早期，患者一般无明显症状，在咬东西时，牙齿会出现短暂的疼痛。随着病情的发展，疼痛会逐渐加重，甚至在夜间也会出现疼痛。
6.其他：除了上述原因外，“一咬东西牙就疼”还可能由其他原因引起，如根尖周脓肿、牙本质过敏等。
如果出现“一咬东西牙就疼”的症状，建议及时就医，进行口腔检查，以明确病因，并进行相应的治疗。在治疗过程中，患者可以使用布洛芬、对乙酰氨基酚等药物缓解疼痛。同时，患者应注意口腔卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，避免咬硬物，以减轻牙齿的负担。