牙齿一咬东西就剧烈疼，可能是由以下原因引起的：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，随着病情的发展，可能会出现牙齿遇冷、热、酸、甜等刺激时疼痛，咬东西时疼痛加剧。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，多由龋齿发展而来，也可由牙齿外伤、牙周炎等引起。牙髓炎的主要症状是牙齿疼痛，疼痛性质为自发性、阵发性剧痛，在夜间或遇冷、热刺激时疼痛加剧。
3.根尖周炎：根尖周炎是牙齿根尖周围组织的炎症，多由牙髓炎发展而来，也可由牙齿外伤、龋齿等引起。根尖周炎的主要症状是牙齿疼痛，疼痛性质为持续性、咀嚼时疼痛加剧，同时可能伴有牙龈肿胀、面部肿胀等症状。
4.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，多由牙龈炎发展而来，如不及时治疗，炎症可逐渐向深部牙周组织发展，形成牙周袋和牙槽骨吸收，最终导致牙齿松动、脱落。牙周炎的主要症状是牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动等，也可伴有牙齿疼痛。
5.牙本质过敏：牙本质过敏是牙齿受到外界刺激，如冷、热、酸、甜等刺激时，产生的一种短暂而尖锐的疼痛。牙本质过敏的主要原因是牙齿表面的牙釉质磨损或破坏，使牙本质暴露，导致外界刺激直接作用于牙本质小管内的神经末梢，引起疼痛。
6.其他：牙齿一咬东西就剧烈疼还可能与牙齿隐裂、根尖周囊肿、颌骨骨髓炎等疾病有关。
总之，牙齿一咬东西就剧烈疼可能是由多种原因引起的，如果疼痛持续不缓解或加重，建议及时就医，进行详细的口腔检查和诊断，以便明确病因，采取相应的治疗措施。