胆结石病人在饮食上需格外留意，一般来说，多吃富含膳食纤维的食物对身体较好。比如，每天应保证摄入25~30克的膳食纤维，像全麦面包、燕麦片等都是不错的选择。
富含膳食纤维的食物：
全谷类食物： 像燕麦、糙米等全谷类食物含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排出废物，减少胆汁中胆固醇等成分的过度堆积，对胆结石病人有益。以燕麦为例，每天吃50克左右的燕麦片，就能为身体补充一定量的膳食纤维。蔬菜： 绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等也是膳食纤维的良好来源。每天保证500克左右的绿叶蔬菜摄入，其中的膳食纤维能辅助身体代谢。例如菠菜，每100克菠菜中约含有2.2克膳食纤维，多吃菠菜能起到一定的促进作用。
低脂肪食物：
低脂乳制品： 胆结石病人要控制脂肪摄入，低脂牛奶就是很好的选择。每天饮用300毫升左右的低脂牛奶，既能补充蛋白质等营养，又不会给胆囊带来过大负担。去皮禽肉： 去皮的鸡肉、鸭肉等禽肉属于低脂肪的优质蛋白质来源。每周吃2~3次，每次吃100克左右的去皮禽肉，能在补充营养的同时，减少脂肪的摄取量。
富含维生素的食物：
水果： 橙子、猕猴桃等水果富含维生素C等营养成分。每天吃1~2个橙子或者1个猕猴桃，维生素C有助于胆固醇转化为胆汁酸，降低胆结石形成的风险。以橙子为例，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，能为身体提供一定的营养支持。坚果（适量）： 像核桃等坚果含有丰富的维生素E等。但要注意适量食用，每天吃5~10克左右的核桃，其中的维生素E等成分对身体有一定好处，但过量食用会摄入较多脂肪，不利于胆结石病人。