手指和脚掉皮的原因包括缺乏维生素、过敏性皮炎、真菌感染等，具体如下。
一、缺乏维生素：若个人长期饮食习惯不良，摄入维生素较少，致使体内营养不均衡，进而影响皮肤的代谢功能，便会出现手指和脚掉皮现象。对此，可多食用富含维生素的新鲜果蔬来改善，比如橙子富含维生素C等多种营养成分，有助于增强皮肤的抗氧化能力；西红柿含有丰富的维生素A、C等，对皮肤健康有益。
二、过敏性皮炎：个人若是过敏体质，接触花粉等致敏物质后，容易引发皮肤过敏反应，导致手指和脚掉皮。治疗上可在医生指导下服用抗组胺类药物，如氯雷他定片可缓解过敏症状，盐酸西替利嗪口服溶液也能减轻皮肤瘙痒等不适。
三、真菌感染：平时不注重个人卫生，手脚部位受到真菌感染时，也可能刺激皮肤而出现这种情况。这时可遵医嘱涂抹抗真菌药物，如酮康唑乳膏对多种真菌有抑制作用，盐酸特比萘芬乳膏可有效对抗真菌。
日常生活中要重视个人手脚部位的清洁，穿着宽松且透气性好的鞋袜，以避免加重掉皮现象。
总结：手指和脚掉皮的原因多样，要根据具体情况进行针对性处理，同时注意日常护理。