吃银耳对身体有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克干银耳中含有蛋白质约10克、碳水化合物约65克等，适当吃银耳能为身体补充营养。
补充营养方面
提供碳水化合物：银耳中的碳水化合物含量较为丰富，能为人体活动提供能量，维持身体正常的代谢功能。含有蛋白质：它所含的蛋白质是人体细胞修复和更新的重要物质基础，有助于身体维持良好的生理状态。
增强免疫力角度
含多糖物质：银耳中含有银耳多糖等成分，研究表明，银耳多糖可以增强机体的细胞免疫和体液免疫功能，在一定程度上帮助提高人体的抵抗力，让身体更不容易受到病菌的侵袭。
滋阴润肺功效
对呼吸系统有益：从中医角度来看，银耳有滋阴润肺的作用，对于一些肺燥引起的咳嗽等症状有一定的缓解辅助作用。比如对于经常干咳的人群，适当食用银耳炖品可能会有所帮助。而且银耳中的水分含量相对也比较合适，能起到一定的滋润呼吸道的效果。
促进肠道健康
富含膳食纤维：银耳含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助肠道内废物的排出，预防便秘等肠道问题，维持肠道的正常生理功能。