维生素B1缺乏的症状表现主要包括以下几个方面：
1.神经系统症状：维生素B1对神经系统的正常功能至关重要。缺乏维生素B1可能导致神经炎，引起四肢麻木、肌肉无力、肌肉疼痛、感觉异常等症状。严重缺乏时，可能会出现肌肉萎缩、共济失调（协调能力受损）甚至瘫痪。
2.消化系统症状：消化系统也会受到维生素B1缺乏的影响。患者可能出现食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等消化不良症状。这些症状可能会影响营养物质的吸收，进一步加重维生素B1缺乏的程度。
3.心血管系统症状：长期严重的维生素B1缺乏还可能对心血管系统产生影响。患者可能出现心悸、气短、心动过速等心律失常症状，严重时甚至可能导致心力衰竭。
4.脚气病：脚气病是维生素B1缺乏的典型病症。在婴儿和儿童中，脚气病可能表现为哭声无力、水肿、肌肉无力等；在成人中，脚气病可能表现为干性脚气病（以神经系统症状为主）和湿性脚气病（以心血管系统症状为主）。
5.其他症状：除了上述主要症状外，维生素B1缺乏还可能导致疲劳、精神不振、记忆力下降、失眠等症状。
需要注意的是，维生素B1缺乏的症状可能因个体差异而有所不同，而且这些症状也可能与其他健康问题相似。因此，如果出现上述症状，尤其是在饮食不均衡或有特定健康风险因素的情况下，应及时就医进行评估和诊断。医生通常会通过血液检查来确定维生素B1的水平，并根据具体情况制定相应的治疗方案，包括补充维生素B1以及调整饮食结构。
此外，为了预防维生素B1缺乏，建议保持均衡的饮食，摄入富含维生素B1的食物，如全谷物、豆类、肉类、鱼类、蛋类和奶制品等。对于特定人群，如酗酒者、长期透析患者、孕妇和哺乳期妇女等，可能需要额外补充维生素B1。如果有任何健康疑虑或饮食方面的问题，建议咨询医生或营养师的建议。