白菜营养价值丰富，每100克白菜中大约含有93-95克水分，还富含多种营养成分。
富含维生素
维生素C含量：白菜含有一定量的维生素C，每100克白菜中维生素C含量约为20-40毫克左右，能增强人体免疫力，帮助抗氧化，促进胶原蛋白合成等。比如在维持血管弹性、促进伤口愈合方面就有作用。维生素B族：白菜还含有维生素B1、B2等B族维生素，维生素B1有助于维持神经系统正常功能，维生素B2对皮肤和眼睛的健康有好处，能参与体内多种代谢过程。
含有矿物质
钾元素：白菜中钾元素含量较为丰富，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心脏节律，每100克白菜中钾含量大概在110-130毫克左右，能帮助维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡。钙元素：虽然白菜中钙含量不是特别高，但也有一定量的钙，每100克白菜中钙含量约30-40毫克，对于骨骼和牙齿的健康有一定的帮助，尤其是对于儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松有一定益处。
膳食纤维丰富
膳食纤维含量：白菜含有丰富的膳食纤维，每100克白菜中膳食纤维含量约1-2克左右。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还能增加饱腹感，对于控制体重有一定帮助，同时有助于降低肠道疾病的发生风险，比如预防结肠癌等。
热量低且营养全面
热量低：白菜的热量很低，每100克白菜的热量大约在15-20千卡左右，对于想要控制体重的人来说，是很好的低热量蔬菜选择，多吃白菜不用担心摄入过多热量导致发胖。营养全面性：白菜包含了多种人体所需的营养物质，除了上述提到的维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有蛋白质等营养成分，虽然含量不高，但也是人体营养的一个补充来源，能为人体提供基本的营养支持，维持身体正常的生理功能。