胆结石手术后的饮食注意要点如下：
1.避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；
2.忌食油炸、煎制食物，蛋类、肉汤；
3.禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，勿食动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；
4.不用动物油，禁忌饮酒；
5.饮食以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，烹调方法建议煮、蒸、烩、炖、拌；
6.患者要注意少吃多餐，避免一次性吃过多食物，以免增加身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食。高热量、高脂肪的食物会加重消化系统的负担，而胆结石手术后，胆囊的储存和浓缩胆汁的功能受到影响，不能很好地消化这类食物，可能导致消化不良、腹痛等不适。暴饮暴食同样会对消化系统造成较大压力，不利于术后恢复。
二、忌食油炸、煎制食物，蛋类、肉汤。油炸和煎制的食物通常含有大量油脂，会给胆囊和消化系统带来负担。蛋类尤其是蛋黄中胆固醇含量较高，肉汤往往也较为油腻，这些食物都不利于术后恢复。
三、禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，勿食动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。这些食物要么脂肪含量高，要么胆固醇含量高，或者具有较强的刺激性，都会对术后身体造成不良影响。
四、不用动物油，禁忌饮酒。动物油的脂肪含量高，不利于健康。而饮酒会刺激消化系统，影响术后恢复。
五、饮食以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，烹调方法建议煮、蒸、烩、炖、拌。清淡低脂的饮食有助于减轻消化系统负担，这些烹调方法能较好地保留食物的营养，同时减少油脂摄入。
六、患者要注意少吃多餐，避免一次性吃过多食物。这样可以让消化系统逐步适应，避免一下子给身体带来过大负担。
总之，胆结石手术后要严格遵循这些饮食注意事项，以促进身体尽快恢复健康。