蛋黄吃多了会引起胆固醇升高。鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量较高，每百克鸡蛋含400至500毫克胆固醇。所以食用过多鸡蛋后，人体内血中胆固醇水平会上升。正常人每天胆固醇的合理摄入量应低于300毫克，患有胆固醇疾病的患者每天摄入量应低于200毫克。若每日摄入鸡蛋过多，致使胆固醇水平长期高于正常值，会引发动脉硬化，甚至脑梗死等疾病。临床上，对于因食用蛋黄导致胆固醇过高的患者，应给予阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等药物进行治疗，同时在饮食上要遵循低盐、低脂肪原则，增加新鲜蔬果的摄入量，减少肉类食物的摄入量。
一、蛋黄与胆固醇的关系：
1.鸡蛋蛋黄胆固醇含量高：每百克鸡蛋中有400-500毫克胆固醇。
2.吃多蛋黄导致胆固醇升高：过多食用鸡蛋会使血中胆固醇水平上升。
二、不同人群胆固醇摄入量标准：
1.正常人：每天合理摄入量低于300毫克。
2.胆固醇疾病患者：每天摄入量低于200毫克。
三、胆固醇过高的危害及应对：
1.危害：长期胆固醇过高会导致动脉硬化、脑梗死等疾病。
2.治疗：给予阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等药物。
3.饮食注意：遵循低盐、低脂肪原则，增加蔬果摄入，减少肉类摄入。
总之，要关注蛋黄食用量与胆固醇的关系，不同人群需控制好胆固醇摄入量，对于因蛋黄引起胆固醇过高的情况要及时治疗并注意饮食调整。