对于胆固醇高的人，一般建议限制鸡蛋黄的摄入。
鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇，每100克鸡蛋黄中胆固醇含量可高达1500毫克以上。而对于胆固醇高的人来说，过多摄入胆固醇可能会进一步升高血液中的胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。
然而，鸡蛋黄也含有一些重要的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。因此，如果完全限制鸡蛋黄的摄入，可能会导致这些营养成分的缺乏。
以下是一些关于胆固醇高的人食用鸡蛋黄的建议：
1.控制摄入量：尽量减少鸡蛋黄的食用量，每周不超过3-4个。
2.选择合适的烹饪方式：煮、蒸或煎鸡蛋时，尽量选择健康的烹饪方式，避免使用过多的油脂。
3.结合整体饮食：保持均衡的饮食，摄入富含膳食纤维、低脂肪和低糖的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物和瘦肉等。
4.定期监测胆固醇水平：定期检测胆固醇水平，以了解饮食和生活方式对胆固醇的影响，并根据医生的建议进行调整。
需要注意的是，对于胆固醇高的人，饮食调整只是控制胆固醇水平的一部分。还应结合适量的运动、戒烟限酒等健康生活方式，以及必要时的药物治疗来管理胆固醇水平。如果对饮食和胆固醇控制有特定的疑问或需要更详细的建议，建议咨询医生或营养师。