吃番茄对身体有诸多好处。番茄富含多种营养成分，比如每100克番茄中含有维生素C约19毫克等。
补充维生素与矿物质
维生素C方面：番茄是维生素C的良好来源，维生素C有助于增强人体免疫力，抵御外界病菌的侵袭。它还能促进胶原蛋白的合成，对皮肤的健康有益，可使皮肤保持弹性和光泽。矿物质方面：番茄含有钾等矿物质，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节血压，维持心脏正常的生理功能。
保护心血管
降低胆固醇：番茄中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，经常食用番茄的人群，血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平相对较低，而高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平相对稳定或有所提升，从而降低了心血管疾病的发生风险。预防血管硬化：番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少自由基对血管壁的损伤，有助于预防血管硬化，保持血管的弹性和正常功能。
促进消化
帮助肠道蠕动：番茄中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化和排便，预防便秘等肠道问题。比如每天吃1 - 2个中等大小的番茄，就能为人体提供一定量的膳食纤维，有助于维持肠道的正常消化功能。改善食欲：番茄酸甜的口味能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，对于一些食欲不佳的人来说，适当食用番茄可以起到开胃的作用。