缺少B12维生素会引发多种症状，包括贫血、神经系统症状、消化系统症状、肌肉疼痛、皮肤炎症等。具体如下：一、贫血：B12维生素对红细胞的合成起着至关重要的作用，一旦缺乏，就会导致红细胞数量显著减少，进而引发贫血。贫血出现后，往往会有疲倦、头晕、心慌、呼吸急促、头痛等一系列症状表现
二、神经系统症状：B12维生素对于神经系统的正常运行也是不可或缺的，缺乏时会使神经系统遭受损害。其神经系统症状涵盖了手脚麻木、触觉异常、步态不稳、记忆力减退、抑郁等
三、消化系统症状：B12维生素在胃部被吸收，且需要胃酸和内因子等辅助物质，缺少其中任何一种都会对B12的吸收产生影响。B12缺乏时会引起胃肠道的诸多问题，像恶心、呕吐、腹泻、便秘等
四、肌肉疼痛：B12维生素是肌肉组织所必需的，缺乏它会导致肌肉疼痛以及无力感
五、皮肤炎症：B12维生素与皮肤健康也有着紧密联系，缺乏时会导致皮肤干燥、瘙痒、出现皮肤炎症等情况。
总之，缺少B12维生素会对身体的各个系统造成各式各样的影响，如果出现了上述任何一种症状，都应该及时前往医院进行检查和处理。而造成B12维生素缺乏的原因包括饮食不均衡、慢性胃炎、胃肠道手术、药物影响等，需要找出原因并加以解决
关键点信息：B12维生素缺乏症状包括贫血、神经系统症状、消化系统症状、肌肉疼痛、皮肤炎症；原因包括饮食不均衡、慢性胃炎、胃肠道手术、药物影响。