当人体缺乏维生素C时，可能会患上以下疾病：
1.坏血病：这是维生素C缺乏的典型病症。早期表现为疲劳、倦怠，牙龈肿胀、出血、伤口愈合缓慢等，随后可能出现皮下瘀斑、关节肿胀、疼痛、毛囊过度角化等症状。严重缺乏时，可能导致贫血、免疫功能下降，甚至危及生命。
2.易感染：维生素C对免疫系统的正常功能至关重要。缺乏维生素C会使身体更容易感染疾病，如感冒、肺炎等。
3.贫血：维生素C缺乏可能影响铁的吸收和利用，导致贫血。
4.其他：长期缺乏维生素C还可能增加心血管疾病、癌症等的风险。
需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，人体无法储存，因此需要通过日常饮食来获取。富含维生素C的食物包括新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。为了保持身体健康，建议均衡饮食，多摄入富含维生素C的食物。如果有特殊的健康需求或饮食限制，可以考虑补充维生素C制剂，但应在医生或营养师的指导下进行。