缺乏维生素C会引发坏血病，一般在持续缺乏维生素C约3个月左右时逐渐出现相关症状。
一、早期症状表现
早期可能出现倦怠、全身乏力、食欲减退、牙龈肿胀出血等表现，这是因为维生素C参与胶原蛋白合成等多种生理过程，缺乏时影响胶原形成，导致牙龈等部位异常。
二、典型坏血病症状
随着病情发展，会出现皮肤瘀点、瘀斑，毛囊周围角化及出血，下肢尤为多见；还可能有关节疼痛、肿胀，甚至肢体瘫痪等情况，这与维生素C缺乏影响血管和骨骼等组织功能有关。
三、对儿童的特殊影响
儿童缺乏维生素C时，除上述症状外，还会影响生长发育，表现为骨钙化障碍、牙齿发育不良等，因为儿童处于生长快速阶段，对维生素C需求相对较高且缺乏时影响更显著。
四、预防与改善建议
日常应保证摄入富含维生素C的食物，如新鲜水果（橙子、柠檬等）和蔬菜（西兰花、青椒等），以预防维生素C缺乏。对于已出现缺乏症状者，在医生指导下可适当补充维生素C，但需注意不同人群（如儿童、孕妇等）对维生素C的需求及补充方式可能不同，要综合考虑其年龄、身体状况等因素来合理保障维生素C的摄入。