胆结石手术后的饮食注意要点包括：要避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；忌吃油炸、煎制食物，蛋类、肉汤不可食；禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，不能吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不用动物油，严禁饮酒；饮食应以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，建议采用煮、蒸、烩、炖、拌的烹调方法。另外，患者平时要注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物，避免加重身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食及暴饮暴食：
高热量、高脂肪的食物会增加胆囊的工作负担，不利于术后恢复。暴饮暴食也可能导致消化系统出现问题。
二、忌食特定食物：
1.油炸、煎制食物：这类食物通常油脂含量高，难以消化。
2.蛋类、肉汤：含有较高的胆固醇等物质。
3.肥肉、海鲜、动物内脏等：脂肪和胆固醇含量高。
4.动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品：同样不利于身体恢复。
三、不用动物油，禁忌饮酒：
动物油富含饱和脂肪酸，对健康不利。饮酒会对肝脏等器官造成损害，影响术后恢复。
四、清淡、低脂饮食并控制脂肪和含胆固醇食物：
这样可以减轻消化系统的负担，有助于身体恢复健康。
五、烹调方法选择：
煮、蒸、烩、炖、拌等方法可以减少油脂的使用，使食物更健康。
六、少吃多餐：
这样可以避免一次进食过多给身体带来过大负担，同时也有助于消化吸收。
总之，胆结石手术后患者在饮食上要格外注意，遵循这些要点，以促进身体的良好恢复。