严重脱水症状主要表现为口渴明显，这是因为身体缺水，刺激口渴中枢。一般来说，轻度脱水时，人体会有尿量减少的情况，每小时尿量可能少于30毫升。
脱水的外观表现
皮肤弹性差： 用手指按压皮肤后，皮肤回缩的速度会变慢。比如用手指按压手背皮肤，正常情况下快速就能恢复原状，而脱水时皮肤恢复就会迟缓。眼窝凹陷： 脱水较明显时，眼睛下方的眼窝会有明显的凹陷现象，这是因为体内水分不足，眼部组织水分减少导致的。
脱水的生理反应
尿量显著减少： 重度脱水时，24小时尿量可能会少于400毫升，肾脏为了保留水分，会减少尿液生成。心跳加快： 身体缺水会使得血液循环量减少，心脏需要加快跳动来维持血液循环，此时可能会感觉到心跳比平时快，安静状态下心率可能超过100次/分钟。
脱水的神经系统表现
头晕乏力： 由于身体缺水，血液供应相对不足，大脑得不到充足的血液滋养，就会出现头晕的感觉，同时全身会感到乏力，提不起精神。意识改变： 严重脱水时，可能会出现意识模糊的情况，比如对周围环境的反应变得迟钝，严重的甚至可能出现昏迷，这是因为大脑细胞得不到足够的水分和养分来维持正常功能。