长山药具有多种功效。它富含淀粉等营养成分，每100克长山药中大约含有19.9克碳水化合物。
健脾益胃方面
助消化：长山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有一定的改善作用。比如一些脾胃功能较弱的人，常吃长山药制作的食物，能缓解消化不良的情况。调节肠道：它能促进肠道蠕动，帮助肠道内废物排出，对维持肠道正常功能有好处。
补益强身方面
补充能量：长山药含有大量的淀粉和蛋白质等营养成分，能为人体提供能量。每100克长山药大约能提供56千卡的能量，可以作为日常能量补充的食物来源之一。增强免疫力：其中含有的多糖等成分，有助于增强人体的免疫力。经常食用长山药可以提高身体的抗病能力，让人减少生病的几率。
滋肾益精方面
对肾脏有益：对于肾虚引起的腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。它可以帮助改善肾脏功能，对于一些因肾虚导致身体虚弱的人有一定的调理效果。补益精气：对于遗精、带下等肾精气不足的情况有一定的辅助改善作用。
养颜护肤方面
滋润肌肤：长山药中含有黏液蛋白，这种物质对皮肤有一定的滋润作用。经常食用长山药可以使皮肤更加光滑细腻，有一定的养颜效果。抗氧化：其中含有的一些抗氧化成分，能够对抗体内的自由基，延缓细胞衰老，有助于保持皮肤的年轻状态。