长山药是一种常见的食材，也是一种中药材，具有以下功效：
1.补充营养：长山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，有助于补充人体所需的营养物质。
2.健脾益胃：长山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下，通过食用长山药来缓解症状。
3.益肺止咳：长山药含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽久咳的人适当食用长山药，有助于减轻症状。
4.稳定血糖：长山药中的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；同时，长山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能，有助于稳定血糖。
5.延年益寿：长山药中富含大量的黏液多糖物质，有助于防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。因此，适当食用长山药有助于延年益寿。