莲子银耳汤具有多种功效。从营养角度看，它富含多种营养成分。其中，银耳含有丰富的胶质，大约每100克银耳中胶质含量较为可观，能起到一定的滋补作用。
增强免疫力方面
银耳的作用：银耳中含有多糖类物质，这类物质有助于增强人体的免疫力。研究表明，银耳多糖能刺激免疫系统中的巨噬细胞等免疫细胞的活性，提高机体的抗病能力。莲子的作用：莲子中含有蛋白质、维生素等营养成分，蛋白质是身体免疫物质合成的重要原料，维生素也对免疫系统的正常运作有帮助。经常食用莲子银耳汤，对增强身体免疫力有一定益处。
滋阴润肺方面
银耳的功效：银耳具有滋阴润肺的特点，对于肺燥引起的咳嗽等症状有一定的缓解作用。它能滋润肺部，减轻肺部的干燥感。一般来说，对于经常干咳、喉咙干燥的人，适量饮用莲子银耳汤可以起到一定的改善效果。莲子的功效：莲子也有一定的滋阴作用，配合银耳一起，能更好地发挥滋阴润肺的功效。比如在秋季，气候干燥，饮用莲子银耳汤可以帮助滋阴润燥，缓解因秋燥导致的身体不适。
养颜美容方面
银耳的作用：银耳中的胶质是养颜的佳品，它能够滋润皮肤，使皮肤保持光滑有弹性。胶质可以锁住皮肤中的水分，延缓皮肤的衰老。莲子的作用：莲子中的营养成分有助于促进皮肤的新陈代谢，让皮肤状态更好。长期坚持饮用莲子银耳汤，从内而外对皮肤有一定的滋养作用，有助于达到养颜美容的效果。不过，需要注意的是，莲子银耳汤虽然有诸多好处，但也不能过量食用，尤其是糖尿病患者要控制摄入量，因为莲子和银耳中都含有一定的碳水化合物。