核桃富含多种营养成分，具有诸多功效与作用。每100克核桃中约含有20克蛋白质、60克左右的脂肪等营养物质。
对大脑的益处
健脑益智：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些物质有助于大脑细胞的发育和修复。研究表明，经常食用核桃可以在一定程度上提高记忆力，对于儿童的大脑发育以及成年人保持良好的思维能力都有帮助。比如儿童适量吃核桃，能为大脑发育提供营养支持；成年人日常吃些核桃，可维持大脑的正常运转。缓解脑疲劳：当人们长时间用脑，出现脑疲劳时，核桃中的营养成分可以帮助改善脑部的血液循环，为大脑补充能量。像学生备考期间或者上班族长时间工作后，适当吃点核桃能缓解脑疲劳带来的不适。
对心血管的好处
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平。一般来说，坚持每天吃适量核桃，经过一段时间后，能在一定程度上帮助调节血脂，降低心血管疾病的发生风险。例如每天吃3 - 5个核桃，持续几个月，对血脂的改善可能会有一定效果。保护血管：核桃中的一些成分还具有抗氧化作用，可以保护血管内皮细胞，防止血管壁受到损伤，维持血管的弹性。这对于预防动脉粥样硬化等心血管疾病有着积极的意义。
对身体其他方面的作用
增强免疫力：核桃含有丰富的维生素E、锌、锰等营养成分，这些物质有助于增强人体的免疫力。维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；锌和锰等元素参与人体多种酶的合成，对免疫系统的正常运作起着重要作用。所以经常吃核桃可以让身体的抵抗力有所提升，减少生病的几率。促进肠道健康：核桃中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。同时，核桃中的一些成分还能调节肠道内的菌群平衡，对维持肠道的正常功能有好处。比如每天吃适量核桃，能让肠道蠕动更规律，保持肠道健康。