维生素的最佳食用时间因人而异，一般来说，与用餐时间相隔半小时左右比较合适，早上或晚上吃都可以。但需要注意的是，维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，这两类维生素的最佳食用时间有所不同。
脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，更适合在饭后服用，尤其是在进食脂肪后，因为它们需要脂肪来帮助吸收。如果在空腹时服用，这些维生素可能会在吸收之前被排出体外，从而降低其利用率。
水溶性维生素，如维生素C和维生素B族，在空腹时服用效果更好，因为它们在空腹状态下能够更快地被身体吸收和利用。但需要注意的是，水溶性维生素也不能过量服用，否则可能会引起不良反应。
此外，维生素可以与喝的东西一起服用，但最好选择温水或白开水，避免使用咖啡、茶或果汁等饮料。因为这些饮料中的成分可能会影响维生素的吸收或导致不良反应。
需要注意的是，每个人的身体状况和营养需求都不同，因此在服用维生素之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确定适合自己的剂量和服用时间。同时，还应该注意饮食的均衡和多样化，以确保从食物中获得足够的营养。