炖中药的正确方法如下：
1.器具选择：首选瓦罐、砂罐，其次为搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌使用铁锅、铜锅。
2.浸泡时间：如果使用冷水浸泡中药，一般需要30分钟到1小时左右；如果使用热水浸泡中药，一般可以缩短到10分钟到30分钟左右。
3.加水量：一般以水面超过药材表面3-5厘米为宜。
4.煎煮次数：一般来说，一剂中药可以煎2-3次，以充分提取有效成分。
5.煎煮时间：一般来说，解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，煮沸后煎15-20分钟即可；滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟左右。
6.特殊处理：有些中药需要先煎、后下、包煎、烊化等，需要按照医嘱进行处理。
7.服用方法：一般来说，中药可以分为两次服用，早晚各一次。在服用中药期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，同时应避免饮酒、吸烟等。
需要注意的是，中药的使用需要根据个人体质、病情等因素进行调整，建议在医生的指导下使用。