山楂泡水的功效和作用主要有以下这些：
一、山楂在心血管方面有着重要作用，其具有强心功效，可降血脂、降血压。具体来说，山楂泡水能降低血清胆固醇和甘油三酯，对动脉粥样硬化有一定预防效果，同时能对心脏冠状动脉起到一定扩张作用，进而降低心肌耗氧量。
二、山楂还有一定的防癌抗癌作用。
三、从中医角度看，山楂具有活血化瘀的功效，所以山楂泡水可用于治疗痛经、月经不调等问题。
四、山楂具有健脾消食的功能，山楂泡水能刺激胃酸分泌，促进食物消化，适合消化不良的人群饮用。
总之，山楂泡水具有多种功效和作用，对人体健康有一定益处。