人体缺锌可能引发一系列健康状况，如生长发育迟缓，对于儿童来说，会影响身高和体重的正常增长；免疫力下降，使人体更容易受到病原体的侵袭，增加患病风险；味觉嗅觉异常，导致食欲减退，影响营养摄入；皮肤问题，可能出现皮疹等情况；还可能影响生殖系统功能，男性精子质量可能受影响等。
儿童生长发育方面
儿童缺锌时，生长激素分泌可能受影响，进而导致身高增长缓慢，低于同年龄、同性别儿童的正常生长曲线。同时，锌参与细胞的分裂和增殖，缺锌会使儿童的组织器官发育受限，影响身体各方面的正常发育进程。
免疫力层面
锌是多种与免疫相关酶的组成成分，缺锌会使这些酶的活性降低，影响免疫系统的正常功能。例如，吞噬细胞的吞噬能力减弱，无法有效清除体内的病原体，使儿童更容易患上呼吸道感染、消化道感染等疾病。
味觉嗅觉角度
锌参与维持味觉素的正常结构和功能，味觉素是一种对味觉起重要作用的蛋白质。缺锌会导致味觉素合成减少，使儿童出现味觉减退，表现为食欲不佳，不爱吃饭，长期如此会造成营养摄入不均衡，进一步影响身体健康。
生殖系统情况
在男性中，锌对精子的活力、形态等有重要影响，缺锌可能导致精子质量下降，影响生育能力。而对于女性，锌缺乏可能影响生殖内分泌功能，对正常的生殖周期产生不利影响。