缺乏维生素会表现出不同的症状，具体与缺乏哪种维生素相关，像缺乏维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E等均有各自的症状表现。
一、缺乏维生素
A：患者通常会有眼睛方面的症状，比如眼睛干涩、眼泪增多、视物模糊等，同时皮肤也会变得粗糙。
二、缺乏维生素B1：会导致手脚发麻，还容易出现消化不良的情况，并且可能引发脚气病
三、缺乏维生素C：比较容易出现牙龈肿痛、口干舌燥的现象，而且伤口往往不容易愈合
四、缺乏维生素D：容易引起头部多汗，在儿童身上可能导致佝偻病的发生，在成年人身上则可能出现骨质疏松
五、缺乏维生素E：缺乏时容易使人四肢乏力，皮肤干燥，在女性身上可能引起精神紧张、痛经等状况。
总之，不同维生素的缺乏会引发不同的症状，要注意及时察觉并合理补充相应的维生素。