肾结石患者不能食用的蔬菜和水果有以下几类：
1.草酸含量高的蔬菜：比如菠菜、芹菜、韭菜、苋菜等。这些蔬菜中含有较高的草酸，草酸会与体内的钙结合形成草酸钙结石，加重肾结石的病情。
2.嘌呤含量高的蔬菜：比如芦笋、香菇、紫菜、动物内脏等。这些蔬菜中嘌呤含量较高，嘌呤代谢后会产生尿酸，尿酸可促进尿中草酸盐沉淀，加重肾结石的症状。
3.高糖水果：比如荔枝、龙眼、甘蔗、葡萄等。这些水果中含有较高的糖分，摄入过多的糖分会导致血尿酸水平升高，增加肾结石的发病风险。
4.草酸含量高的水果：比如草莓、橘子、柿子、李子等。这些水果中含有较高的草酸，草酸会与体内的钙结合形成草酸钙结石，加重肾结石的病情。
5.高钠水果：比如红枣、蜜枣、柿饼等。这些水果中含有较高的钠，摄入过多的钠会导致肾脏负担加重，不利于肾结石的治疗。
需要注意的是，肾结石患者的饮食需要根据个体情况进行调整，如果患者对某种食物是否适合食用存在疑问，建议咨询医生或营养师的意见。此外，除了饮食控制外，肾结石患者还需要注意多喝水、多运动，以促进结石的排出。