维生素C是人类营养必需的维生素之一，缺乏它会引发多种问题，如坏血病、口腔溃疡、骨质疏松等，若有缺乏情况应及时去医院营养科就医并遵医嘱处理。
一、坏血病：维生素C又称抗坏血酸，其为血管壁胶原蛋白合成所需羟化酶的辅酶。机体缺乏维生素C时，脯氨酸和赖氨酸不能羟化为羟基脯氨酸和羟基赖氨酸，致使血管完整性受损，创口愈合困难，牙龈、毛囊乃至全身广泛出血，从而导致坏血病。此时可在医生指导下使用维生素C注射液进行治疗。
二、口腔溃疡：维生素C具有强还原性，是强氧化剂，能够增强羟化酶活性，促进细胞间质及胶原蛋白合成，促进唾液分泌，对溃疡创面有保护作用。缺乏维生素C会使口腔黏膜修复能力下降，溃疡面不易愈合，可遵医嘱使用复方氯己定含漱液等进行治疗。
三、骨质疏松：维生素C有利于骨胶原形成，可增加机体对钙质的吸收。缺乏维生素C会影响骨胶原形成，提高骨质疏松的发生率。
此外，缺乏维生素C还可能引起贫血、支气管炎、牙龈炎等。日常生活中应从膳食中适当补充钙质和蛋白质，如牛奶、乳酪、鸡蛋、瘦肉、海鲜、豆制品等，同时要多吃蔬菜、水果，以从中摄取维生素C，满足机体营养物质需求。
总之，维生素C对人体健康十分重要，缺乏时要及时处理和补充。