缺乏维生素C会引发坏血病，一般经过数周的维生素C缺乏后逐渐出现症状。
皮肤方面表现
缺乏维生素C时，皮肤会出现瘀点、瘀斑等情况。因为维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏会影响血管壁完整性，导致皮肤容易出血形成瘀点瘀斑。
牙龈状况改变
牙龈会变得肿胀、出血，这是由于牙龈组织的胶原蛋白合成受影响，变得脆弱易出血。儿童患者可能会有牙齿松动等表现，影响正常咀嚼等功能。
骨骼肌肉问题
患者可能出现骨骼肌肉疼痛，肢体活动受限等。维生素C对骨骼中胶原蛋白形成重要，缺乏会影响骨骼正常结构和肌肉功能。
全身状况影响
还会有全身乏力、食欲减退等表现，整体身体抵抗力下降，容易遭受感染等，因为维生素C对机体的免疫等多种功能有影响。孕妇缺乏维生素C还可能影响胎儿发育等，需要特别注意孕期维生素C的摄入以保障母婴健康。