通常来说，用醋让白发变黑发这种说法不真实，即使用醋不能使白发转变成黑发，用醋白发变黑发缺乏科学依据。白发的产生受多种因素影响，主要如下：
一、精神因素，比如长期压力过大、精神高度紧张等。
二、营养不良，例如身体缺乏某些维生素等。
三、疾病原因。
四、遗传因素。
醋作为日常常用的调味剂，主要成分是醋酸，而醋酸并不具备使白发转黑的作用，若使用不恰当还可能导致头发干枯等不良情况出现，所以不建议用醋来使白发变黑，其无法取得实际效果。白发往往是因为局部黑色素细胞、黑素体减少而引起的。如果想要让白发转黑，需要避免长期熬夜、精神过度紧张、操劳过度等不良生活习惯；要规律生活作息，早睡早起，保证充足睡眠，避免压力过大，保持良好情绪，这对于缓解头发变白有一定作用。同时，白发也可能是由于身体缺乏维生素导致的，建议适量多吃富含维生素B1、B2、B6、烟酸的食物，如瘦肉、坚果、鸡蛋、奶制品等，以及富含铜、铁、钙的食物来补充营养，这在一定程度上有助于预防白发产生。此外，如果是因为疾病或遗传等原因导致的白发，必要时可以选择正规的染发剂将头发染黑，或者佩戴头套。同时要注意经常按摩头皮、勤梳头，这有利于头皮健康。
总之，用醋使白发变黑发不可信，白发的形成原因多样，要根据具体情况采取合适的应对措施来改善或处理白发问题。